Nie zawsze wychodzi + niestandardowe farsze/pasty, placki

   To wpis specjalnie dla tych, którzy nie wierzą tym upudrowanym szefom kuchni, którym wszystko zawsze idealnie wychodzi. Jestem szefową naszej domowej kuchni, a nie restauracji, ale wierzę, że nie tylko mnie zdarzają się wpadki. Dlaczego chcę pisać o błędach? Nie żeby dać pożywkę nienasyconym hejterom, ale by przestrzec. Nie musicie popełniać tych błędów co ja :) Możecie się na nich uczyć!

    Nawet, gdy coś nie wyjdzie nie ma się co załamywać. Trzeba iść do przodu, nie ma co stać w miejscu, a tym bardziej się cofać! Czasami da się "naprawić" sknocone danie, o czym pewnie nieraz już słyszeliście, innym razem trzeba je niestety wyrzucić dla dobra istot żywych - trudno. Bywa i tak. Kto nie popełnia błędów niczego się nie nauczy, a błądzący, którzy pobrali swoje lekcje stają się mądrymi (ale nie przemądrzałymi) ludźmi - także w kuchni.

   Na początku października pisałam nieco o modyfikacjach, jakich dokonuję w kuchni, żeby przygotowywane dania były zdrowe i smaczne. Jest wiele spraw, na które nie mam wpływu lub jest on ograniczony. Wiele produktów, które lądują na naszym stole pochodzi z supermarketów, niestety. Chciałabym kupować tylko na rynku, od sprawdzonego sprzedawcy, ale w większości wypadków jest to niemożliwe - czasowo i czasami również finansowo. Kilka razy już się przejechałam na tej "oszczędności", gdy w zaprawach wylądowały pryskane warzywa, które zepsuły kilka(naście) słoików przygotowanych na zimne miesiące roku... Owszem, produkty bazowe kupiłam taniej, ale po czasie okazało się, że były przenawożone i "wywaliły" mi wszystkie słoiki :( Gdy robicie zaprawy warto zainwestować w warzywa i dodatki ze sprawdzonego źródła, najlepiej od rolnika. Nie żartuję. Szkoda Waszych pieniędzy, które będzie trzeba wyrzucić w zepsutych zapasach.

Fot. Hania - 1000 pomysłów na...

  Większość moich przepisów powstaje metodą prób i błędów. Od jakiegoś czasu zapisuję na karteczkach wszystkie modyfikacje, a gdy nie wyjdą po prostu je wykreślam i nie trafiają do przepiśnika. Te dobre oczekują aż będę miała czas ładnie je wpisać do działu "Specjały pani domu" :) Co mi ostatnio nie wyszło? Kombinowałam jak zrobić razowo-owsiane ciasto na pierogi, ale choć kształt wyszedł taki jak planowałam, w smaku nie zachwycało. Zjedzone zostały, ale nie planuję więcej robić nic z tego przepisu - wykreśliłam go. Farsz do pierogów wyszedł dużo smaczniejszy, niż ciasto, więc prawdopodobnie wykorzystam go jeszcze. Jeśli macie ochotę na niestandardowe nadzienie, to zapraszam do wypróbowania: 

Farsz jarmużowy

• 0,5 paczki jarmużu,
• 1 łyżka oliwy z oliwek,
• 1 garść pestek dyni,
• 1 łyżeczka kaparów ze słoiczka,
• 1 łyżeczka jogurtu greckiego,
• młynek przyprawowy: sól, pieprz, czarnuszka,
• suszona cebula.

1. Jarmuż umyć, obrać - odłamać grube, twarde łodygi, tak by zostały tylko delikatne liście. 
2. Na łyżce oliwy przesmażyć lekko jarmuż z suszoną cebulą i przyprawami. Trochę przestudzić. Zblendować.

Farsz dyniowy

• pieczona dynia Hokkaido (lub każda inna),
• 3 łyżeczki jogurtu greckiego,
• młynek przyprawowy: sól, pieprz, czarnuszka.

1. Wszystko połączyć lekko blendując. Farsz nie może być leisty, ale nie powinien być też bardzo gęsty.

    Nie wyszedł mi też pasztet warzywny, ponieważ próbowałam zrobić go inaczej, niż dotychczas. W zamyśle miał być tak wypieczony, by się ładnie kroił na kanapkę lub do obiadu zamiast mięsa. Niestety nie był stały, a półpłynny, dlatego pierwszego dnia zjedliśmy go jako pastę - pas(z)tet. Drugiego dorzuciłam mąkę owsianą i jajko, żeby zrobić z niego placki. To danie było dużo bardziej udane :)

Pas(z)tet warzywny

• 0,5 paczki ugotowanej zielonej soczewicy,
• 1 łyżka domowej jarzynki do zupy,
• kilka niedużych marchewek,
• 1 woreczek ugotowanej kaszy jaglanej,
• sos sojowy do smaku,
• sól, pieprz,
• słodka i ostra papryka wędzona,
• suszona cebula, czosnek granulowany,
• ok. 150 ml wody
• 2 łyżeczki mielonego siemienia lnianego.

1. Wszystko przemieszać w blenderze. Odczekać chwilę aż się zwiąże. 
2. Włożyć do formy keksówki i piec około godzinę w 180 stopniach Celsjusza.

Na placki dodać:

• mąkę owsianą - na oko, aż będzie w sam raz gęste,
• jajko L.

1. Wymieszać łyżką. Odczekać chwilę aż zwiąże.
2. Wykładać porcjami na rozgrzaną patelnię z oliwą lub piec w piekarniku do zezłocenia.

Pozdrawiam serdecznie! :) Hania